Zřícenina dortů se zakysanou smetanou

Elegantní zřícenina dortů se zakysanou smetanou nenechá hosty lhostejnými. Čokoládovo-vanilkové koláče namočené do husté zakysané smetany a doplněné čokoládou

Zřícenina dortů se zakysanou smetanou
Průměr: 5 (4 hlasů)
Hodnotitplatit
Čas:
180 min.
Porce:
10 lidí
Obtížnost:
průměrný
Typ kuchyně:
Příprava:
Vhodné pro:

Složení

Piškotový piškotový dort Počet ruin:

  • 500 gr. Mouka
  • 350 ml zakysaná smetana 15%
  • 300 gr cukr
  • 3 vejce
  • 60-70 gr zmrzlina
  • 3 lžíce kakaový prášek (bez sklíčka)
  • 20 gr máslo
  • 10 gr vanilkový cukr
  • 1 tsp soda (hasený ocet)
  • Xnumx / xnumx tsp sůl

Kyselý smetanový dort Počet ruin:

  • 0,5 kg zakysaná smetana 25%
  • Práškový cukr 200
  • 100 ml mléka
  • 2 lžíce citronová šťáva
  • 1 lžíce škrob (nejlépe kukuřice)

Čokoládová poleva:

  • 300 gr zakysaná smetana 25%
  • 250 gr cukr
  • 150 gr máslo
  • 4-5 lžíce kakaový prášek

+ 100 gr pražené ořechy (arašídy nebo vlašské ořechy)

Recept na vaření doma

Autor: /
  1. Zakysanou smetanu je třeba nejprve přenést na síto pokryté gázovými vrstvami 3, upevnit na pánev a nechat na 4-8 po dobu několika hodin v lednici.
  2. Udělejte dort piškotový dort Hrabě ruiny. Vejce kladiva v misce a nechte 10-15 minuty zahřát na pokojovou teplotu. Prošijte mouku přes síto s vanilkovým cukrem a solí, promíchejte.
  3. Nalijte polovinu mouky do samostatné mísy, z tohoto množství vrátíte asi 3-4 polévkové lžíce. v první polovině. Nalijte kakaový prášek do menší poloviny moučné směsi a dobře promíchejte.
  4. Poté vložte misku s vejci do vodní lázně a porazte je mixérem, dokud se nezahřejí na 40С. Vyjměte misku z vodní lázně a nalijte cukr do vajec v tenkém proudu.
  5. Maso vejce porazte mixérem asi 5 minut při vysokých rychlostech. Aniž byste přestali bít, přidejte zakysanou smetanu a míchejte do hladka. Chcete-li uhasit sodu několika kapkami octa, přidejte do vaječné zakysané smetany hmotu a rychle promíchejte.
  6. Předehřejte troubu na 180С, připravte dvě sušenky na pečení, namažte je máslem a posypte moukou. Zakysanou smetanu rozdělte na dvě stejné části, v jedné z nich smíchejte směs bílé mouky a na druhé mouku smíchejte s kakaem.
  7. Nalijte oba typy těsta do samostatných forem a pošlete je do předehřáté trouby. Pečte obě sušenky, dokud se nevaří asi 45 minut. Po uplynutí stanovené doby vypněte oheň, otevřete dvířka trouby a upevněte je v této poloze na půl hodiny.
  8. Vyjměte formuláře, pečlivě vytáhněte sušenky z nich ostrým nožem a nechte je zcela vychladnout na drátěném stojanu. Vyjměte zmrzlinu z mrazničky a nechte ji při pokojové teplotě, aby se úplně rozpustila.
  9. Přibližně 120 gr kysané smetany připravené předem na krém, smíchejte s moučkovým cukrem a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Bití smetany získané mixérem při vysoké rychlosti postupně přidejte veškerý zbývající zakysanou smetanu vytlačenou ze syrovátky.
  10. Na konci šlehání nalijeme citronovou šťávu a bijeme, dokud není zcela jednotná. Škrob nalít 2 polévkovou lžíci studené mléko a promíchejte. Nalijte zbylé mléko do malého hrnce a zapálte.
  11. Za stálého míchání přiveďte mléko k varu a do tenkého proudu nalejte škrob rozpuštěný ve studeném mléce. Směs se za stálého míchání zahřívá, dokud nezačne vařit nebo mírně zahušťovat.
  12. Odstraňte pánev z horka, nechte pudink vychladnout a smíchejte se zakysanou smetanou, promíchejte. Každý koláč je podélně nakrájen na dvě části, každý na malé kostky.
  13. Zkombinujte polovinu čokoládové sušenky do mísy s rozpuštěnou zmrzlinou a položte ji na velkou misku. Na horní část skluzavky chaotické rozložte kousky sušenek, každý namočte do zakysané smetany.
  14. Hotový hraběcí zřícenina zakryjte zbývající zakysanou smetanou a vložte do chladničky na několik hodin. Po stanovené době připravte čokoládovou polevu.
  15. Chcete-li to provést, roztavte máslo v pánvi na mírném ohni. Poté přidejte zakysanou smetanu s cukrem a zahřívejte, intenzivně míchejte polevu s metlou, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte kakaový prášek, prosejte jej přes síto a míchejte, dokud se nedosáhne homogenní konzistence.
  16. Čokoládovou polevu vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nebude hladká a hladká. Vyjměte pánev z tepla, nechte polevu vychladnout na pokojovou teplotu a ozdobte jí dort, posypte nasekanými ořechy.
  17. Zničte dort zříceniny se zakysanou smetanou další půl hodiny nebo hodinu v lednici. Potom můžete vyjmout hotový dezert, nakrájet na porce a podávat. Bon chuť!

Vaše zpětná vazba a tipy