Vrstvený koláč s kondenzovaným mlékem

Velmi chutný, byť poněkud pracný, vrstvený dort s kondenzovaným mlékem, tvarohem a zralými jahodami. Na tento dort si budou vaši přátelé a hosté dlouho pamatovat, nikdy jste to ještě nezkusili!

Vrstvený koláč s kondenzovaným mlékem
Průměr: 3.8 (5 hlasů)
Hodnotitplatit
Čas:
480 min.
Porce:
10 lidí
Obtížnost:
Obtížné
Typ kuchyně:
Příprava:
Vhodné pro:

Složení

Těsto na listový dort:

  • asi 600 gr mouka
  • 350 ml krém 10%
  • 200 gr cukr
  • 1 vejce
  • půl tsp sůl

Krém na dort:

  • 800 ml mléka
  • 450 gr čerstvé nebo rozmrazené jahody
  • 400 gr kondenzované mléko
  • 300 gr tvaroh na 5% tuku
  • 120 gr cukr
  • 2 vejce
  • 2 lžíce mouka
  • 1 lžíce citronová šťáva
  • špetka vanilinu

Recept na vaření doma

Autor: /
  1. Doporučujeme vařit kondenzované mléko několik dní před přípravou dortu. Chcete-li vařit kondenzované mléko, musíte naplnit sklenici v pánvi studenou vodou a zapálit. Vařte při nízké teplotě varu asi 2 hodin. Po celou dobu by měla nádoba zcela zakrýt sklenici, takže v případě potřeby nalijte vroucí vodu do pánve.
  2. Prošijte mouku přes síto na stole nebo ve velké míse. Vajíčko porazíme mixérem, dokud nadýchané a nalijeme cukr v tenkém proudu, tlukáme po dobu 5-7 více při vysokých rychlostech.
  3. Zahřejte krém na nízkou teplotu na horkou teplotu a nalijte ho do tenkého proudu do vaječné hmoty, aniž byste jej přestali bít mixérem. Postupně přidejte moučku do výsledné krémové hmoty a hnětete velmi měkké těsto. Zakryjte jej lehkým ručníkem nebo filmem a nechte jej hodinu.
  4. V oddělené misce smíchejte syrová vejce s moukou a cukrem, promíchejte šlehačkou do hladka. Nalijte mléko do pánve a přiveďte k varu. Hrnce okamžitě vyjměte z horkého a zalijte vařící směsí mléka a vaječné mouky v tenkém proudu a rychle ji promíchejte metličkou.
  5. Nalijte krém do hrnce a dejte na střední nebo nízké teplo, smažte krém pár minut s mírným vařením za stálého míchání, dokud mírně nezhoustne. Vyjměte pánev z tepla, přikryjte a nechte úplně vychladnout.
  6. Tvarohem třete sítem a spolu s vařeným kondenzovaným mlékem buďte do homogenní konzistence. Předehřejte troubu na 180 / 200С, posypte pekáčem mouku. Těsto rozdělíme na plátky 12, rozbalíme z nich kuličky a přikryjeme lehkým ručníkem.
  7. Každá koule se válí do kulatého koláče, jeden po druhém, o průměru asi 22 cm, oříznutého vhodným pekáčem (odřezávačů těsta položte na samostatnou desku).
  8. Nasekané těsto nakrájejte na několik míst vidličkou, jemně přeneste na plech a minuty poslat do trouby na 3-4. Vyjměte pečicí list z trouby, přeneste dort na ubrousek nebo ručník, přeneste nový válcovaný kruh těsta na plech a pečte ho, dokud se nevaří.
  9. Pečte koláče ze zbývajících kousků těsta a naskládejte je do hromádky na sebe. Upečte těsto kousky při stejné teplotě, dokud nedosednou na zlatohnědou, vyjměte a ochlaďte, poté nasekejte váleček nebo mixér.
  10. Rozdělte jahody, opláchněte a nakrájejte na malé kousky, posílejte na 15 minuty do mrazničky (pokud používáte zmrazené bobule, nemůžete je úplně rozmrazit a nakrájet na kousky).
  11. Chlazený krém na lžíci přidejte do tvarohu s kondenzovaným mlékem a poslední šlehačkou míchejte. Krém důkladně porazit, dokud není hladký (konzistence by měla být stejná jako u kyselé smetany).
  12. Vyjměte odnímatelnou pekáčku zevnitř lpící fólií, vložte spodní koláč a zakryjte jej krémem. Zakryjte druhou krustou, rozložte jahody (celkem 1 / 4), poté třetí krustou, přikryjte smetanou s kondenzovaným mlékem, čtvrtou krustou, smetanou, pátou krustou, namazejte smetanou a rozložte jahody.
  13. Ovoce zakryjte šestým dortem, zakryjte krémem, vložte sedmý dort a namažte krémem. Vložte jahody znovu, vložte osmý dort, namazejte smetanou, devátý dort, smetanu, desátý dort, smetanu a zbývající jahody.
  14. Ovoce zakryjeme dortem, štětcem zbývajícím krémem a položíme poslední koláč. Koláč zakryjte hranami přilnavé fólie a ponechte hodinu při pokojové teplotě.
  15. Poté položte na talíř velkou desku, položte ohyby 1-1,5 kg a všechno vložte do chladničky alespoň na 6 hodiny (nejlépe 10-14 hodiny) pro impregnaci. Vyjměte formu z chladničky, odstraňte tlak a rozepněte lepicí fólii.
  16. Odstraňte rozštěpený kroužek plísně, ozdobte listový koláč podle vaší chuti (například rozpuštěnou bílou nebo mléčnou čokoládu a drcené drobky kousků těsta). Dort nakrájejte na porce a podávejte. Přeji hezký čajový večírek!

Vaše zpětná vazba a tipy